Что стоит больше всего денег это помещение, оборудование, реклама и зарплата. Если хотите настоящую кофейню сделать также могут появиться затраты на персонал. Помимо кофе стоит продавать что-то к нему, то есть требуется какая-то выпечка, продуманный ассортимент в зависимости от того кто и с чем любит пить кофе.
Также не стоит забыть про расчет максимального количества клиентов, для начала кафе на 30 мест вполне предостаточно.