Как правильно открыть кафе?

[Lavanda]

Некоторый бизнес открывается и закрывается и все потому что не все было продумано, вот хочу свое кафе открыть и не знаю с какой стороны подойти к этому вопросу.  Начну с регистрации, думаю ИП подойдет, сотрудников будет не очень много. Помимо лицензии на торговлю надо получать еще патенты на торговлю и лицензию на торговлю сигаретами и алкоголем.  По моим расчетом большие расходы это аренда помещения, зарплата, реклама и оборудование. С удовольствием приму советы как на этом экономить.
Пока что думаю это будет кафе-бар, но с другой можно открыть обычную кофейню или кафе как универсальное заведение под всего, в том числе под различные мероприятия.
Жду советы и мнения. Спасибо!

[Rurk40]

Я думаю что кафе как универсальное заведение которое можно сдать под разные мероприятия за не очень большие деньги может принести больше дохода.  Даже если в обычный день не каждый пойдет в кафе для того чтобы отведать чай или кофе с чем-то, то в случае праздника выбирают делать это вне дома.
Уже не популярно праздновать дома, много подготовки и результат может оказаться испорченный праздник, в кафе это немного по-другому проходит.

[Daniel]

Может есть смысл рассматривать вариант открытия кафе по франзише, так будет возможность правильно открывать, согласно модели бизнеса который уже работает. Покупая франшизу вы получаете и вероятность того что ваш бизнес окажется профитным и даст довольно хороший результат. Я вот не стал бы в сфере общепита открывать что-то не по франшизе. Именно таким образом удастся правильно начать бизнес с реальной окупаемостью.

[Vera_Sorokina]

Кафе в центре города обязательно будет пользоваться спросом поэтому что не делай, помещение должно быть там где все люди ходят. Даже если в течение недели не будет переполнено, все равно на выходных и вообще начиная с пятницы и до воскресенья вечера можно будет заработать на этом неплохо.
Во время выходных все собираются в центре. Кафе где-то на окраине никого не интересует практически, поправьте меня если я вдруг ошибаюсь.

[Joi]

Я думаю следует начать с изучения ближайших конкурентов в том месте где открыться планируете и изучить их проходимость и средний чек

[Игорь Петров]

Однозначно нужно для начала изучить конкурентов. На мой взгляд, гораздо лучше открыть кафе более широкого формата, а не просто кофейню или кафе-мороженое. Хорошо, когда люди могут выбрать хоть какие закуски, что-то типа картошки фри или гамбургеров, блинчиков... Обязательно должны быть десерты и мороженое. Большой выбор напитков тоже приветствуется. И атмосфера в кафе должна быть уютной, семейной - туда и идти хочется.

[Karl]

Можно открывать тематическое кафе, чтобы как-то отличаться на фоне конкурентов и чтобы вас могли запомнить, описать и в дальнейшим советовать друзьям. Это может быть особый дизайн, который олицетворяет конкретную тематику, скажем. И хорошо бы подавать блюда  очень красиво и по-особенному. Сейчас люди любят фотографировать свою еду и то где они были, сделайте так чтобы ваше кафе попало в таких фотографиях, а для этого оно как минимум должно быть особенным.

[Velena]

Детское кафе окупит себя быстрее, по выходным будет переполнено детьми, а еще там можно праздновать дни рождения. Это отличная возможность для того, чтобы заработать. Помимо места и еды можно предоставлять и шоу-программу для того, чтобы развлечь детей. Можно даже отдельный зал для торжеств потом открывать и праздновать и по два праздника сразу.  Будьте уверены что ради своих деток родители будут готовы отдать гораздо больше денег, чем даже для себя готовы потратить.

[NORA]

Соглашусь с вышесказанным, но добавлю и свое, что необходимо сразу ориентироваться на определенную категорию посетителей. Вот для того же детского кафе, либо делать что-то престижное чтобы люди ходили с деньгами и не жалели их там оставлять, или  же что-то практически для всех. Это больше зависит и от того в каком именно районе вы хотите это кафе разместить. Если где-то в конце города непонятно где в бедном райончике то конечно не может быть и речи о том чтобы открыть что-то элитное.

[Катрин87]

У меня есть определенный опыт в общепите, но в основном как обслуж.персонал (официант, бармен).
Считаю, что прежде чем открывать заведение, нужно до мелочей изучить:
1. предложения ваших конкурентов
2. посмотреть, что вообще сейчас в тренде. И здесь можно брать ориентир на столичные города (если вы не их житель)
3. Как бы странно не звучало, но первое время определенно можно и НУЖНО копировать каие-то детали успешных заведений. Методом тыка, так сказать, вы  в процессе сможете выяснить на что народ "ведется".
4. БЕрите людей в команду с ОПЫТОМ и ЖЕЛАНИЕМ. Ведь так печално видеть, эти офиков-крошек, которые "просто работают за копейку после учебы". И им будет абсолютно до фени, что вы там хотите развивать и продвигать. Вовлеченности нет - нет прогресса.
Пока что это все, что мне приходит в голову. Дополню позже.

[Sima]

Про детское кафе не соглашусь. Оно будет пустым, на выходных будут люди, но чек все равно маленький. Имеет смысл только если у вас помещение в собственности и город большой, а так не выплывете.

[Елена Огосенкова]

ИП вы не отделаетесь. Особенно, если планируете продавать алкоголь.

[Twinkle]

И еще надо выбрать систему налогообложения. Иногда предприятия не выживают из-за неправильного подхода в этом вопросе в т.ч.

[Lara78]

Кофейные коктейли сейчас пользуются большим спросом: украшенные сладостями, сливками и прочей приторностью. Один коктейль - рублей 500, но спрос есть, как выше заметили все любят фоткать

[Sima]

Кофейные коктейли сейчас пользуются большим спросом: украшенные сладостями, сливками и прочей приторностью. Один коктейль - рублей 500, но спрос есть, как выше заметили все любят фоткать

Ну меню вообще должно 2 - 3 раза в год обновляться. Тут скорее речь о трудностях именно открытия, а не о нюансах работы.

Что еще пришло на ум - правильно продумать режим работы тоже помогает избежать лишних трат.