Это надо изучить, что и как работает и как будет работать в будущем. Если модель для бизнеса рабочая, то конечно же можно ее применять на практике.
Вполне возможно что бизнес продается потому что на него надвигаются определенные проблемы. Стоит покупать такое дело, которое продают только потому что некогда заниматься или надоело, то есть смена сферы деятельности и все такое. Пока не узнаете причину почему продает такие деньги не стоит отдавать. И убедитесь что сможете вести бизнес дальше как минимум также, если не лучше.